白族主要聚居在云南大理地區。好客的白族人待客有獨特的禮節 “三道茶”。頭道茶。主人熱情地迎客入門，邊交談邊架火煨水,待 水開，把專作烤茶用的小砂罐放在火盆上烘熱，然后放入一小撮茶葉 ，并執罐不停地抖動，待茶葉顏色微黃，散發出誘人的清香時，才衝 入開水，只听“哧嚓”一聲，罐內茶葉翻騰，涌起一些泡沫溢出罐外 ，像一朵盛開的繡球花。白族人認為，這是吉祥的象征。等泡沫落下 ，又衝入沸水，茶便煨好。這就是第一道茶，人們也叫它“雷響茶” 。這頭道茶，色如琥珀，晶瑩透亮，主人往盅里斟上兩三滴，兌入少 許開水，便雙手舉杯齊眉遞給客人；白族人有“酒滿敬人，茶滿欺人 ”的尊客例規，所以那盅內的茶水只夠品一兩口。頭道茶水不多，可 是那味道苦中帶香醇，別有一番韻味。

　　二道茶。品完頭道茶，主人便往砂罐內重新注滿開水，接著拿出 一個小碗，碗里盛有切成薄片的核桃仁和紅糖，沏入熱茶時，那碗里 茶水翻騰，薄仁片抖動似蟬翼。品嘗之時，茶香扑鼻，味道甘甜。這 就是第二道茶，又叫“甜茶”或“糖茶”。

　　三道茶。先舀半匙蜂蜜，再加上三兩粒紅色花椒放入盅內，沏上 茶水后，客人邊晃動茶盅邊飲，其味甜而微辣又略苦。接著主人把用 牛奶加工的乳制品乳扇取一張，放在火上烤烤，待乳扇發泡呈黃色后 ，揉碎放進茶碗里同時加入一些紅糖衝入熱茶水，稍用筷子攪拌后再 敬客。這樣既可以飲到香茶，又能品到白族特產乳扇，故而有的地方 把第三道茶叫“扇茶”。

　　据說，“頭苦、二甜、三回味”的“三道茶”原來是白族人家接 待女婿的一种禮節，后來演變成了白族人待客的獨特禮俗。
東南亞主要的飲茶國家有越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、文萊等。這些國家人民，受華人飲茶風習影響，歷來就有飲茶習俗。飲茶方式也多种多樣：既有飲綠茶、紅茶的，也有飲烏龍茶、普洱茶、花茶的；既有飲熱茶的，也有飲冰茶的；既有飲清茶的，也有飲調味茶的。平時可見到的几种特色飲茶方式，現擇要介紹如下：
　　(一）新加坡和馬來西亞肉骨茶　肉骨茶，就是一邊吃肉骨，一邊喝茶。肉骨，多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。燒制時，肉骨先用作料進行烹調，文火炖熟。有的還會放上党參、枸杞、熟地等滋補名貴藥材，使肉骨變得更加清香味美，而且能補气生血，富有營養。而茶葉則大多選自福建產的烏龍茶，如大紅袍、鐵觀音之類。吃肉骨茶時，有一條不成文的規定，就是人們在吃肉骨時，必須飲茶。如今，肉骨茶已成為一种大眾化的食品，肉骨茶的配料也應運而生。在新加坡、以來西亞，以及中國的香港特別行政區等地的一些超市內，都可買到适合自己口味的肉骨茶配料。
　　（二）泰國腌茶　泰國北部地區，与中國 云南接壤，這里的人們有喜歡吃腌茶的風俗，其法与出自中國云南少數民族的制作腌茶一樣，通常在雨季腌制。腌茶，其實是一道菜，吃時將它和香料拌和后，放進嘴里細嚼。又因這里气候炎熱，空气潮濕，而用時吃腌菜，又香又涼，所以，腌茶成了當地世代相傳的一道家常菜。
　　（三）印度尼西亞的冰茶　在一日三餐中，印度尼西亞人民認為中餐比早、晚餐更重要，飯菜的品种花樣也比較多。但他們有個習慣，不管春、夏、秋、冬，吃完中餐以后，不是喝熱茶，而是要喝一碗冰冷的冰茶。
　　涼茶，又稱冰茶，通常用紅茶衝泡而成，再加入一些糖和作料，隨即放入冰箱，隨時取飲。
　　（四）越南的玳玳花茶　越南毗鄰中國廣西，飲茶風俗很有些与中國廣西相仿。此外，他們還喜歡飲一种玳玳花茶。
　　玳玳花（蕾）洁白馨香，越南人喜歡把玳玳花晒干后，放上3－5朵，和茶葉一起衝泡飲用。由于這种茶是由玳玳花和茶兩者相融，故名玳玳花茶。玳玳花茶有止痛、去痰、解毒等功效。一經衝泡后，綠中透出點點白的花蕾，煞是好看；喝起來又芳香可口。如此飲茶，饒有情趣。