美國科研人員指出：人們在進食高脂肪飲食后，血管會出現硬化現象，如果同時或在食后飲用綠茶，可使血管軟化，使血液流量改善。
綠茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改善血液流動作用，在防止肥胖、腦中風和心臟病中有一定效用。
綠茶中的茶氨酸水中的溶出率与水溫和時間有密切關系，實驗結果顯示：5℃的冷開水浸泡30分鐘，可使茶氨酸溶出61%左右，效果較好；90℃的水浸泡1分鐘溶出率為39%；5℃冷開水浸泡24小時僅溶出50%左右。
一般綠茶的嫩芽，含茶氨酸較丰富，适應于冷開水浸泡半小時左右使其茶氨酸溶出，常服對防肥胖、腦中風和心臟病效果好。
綠茶的老葉，采摘在生長后期，日晒時間長，价格也低廉，含儿茶素較多些，而儿茶素溶出率隨水溫升高而增多，适宜開水衝泡飲服。儿茶素有較強的抗自由基作用，對癌症防治有益。日本蔬菜茶業研究所研究証實，綠茶不但防止癌細胞的生成与增殖，還有一些抑制癌細胞轉移的效應。
最近日本長崎大學研究指出，在飲用綠茶時，加入苹果片或碎粒，會產生一种有效物質，它在防癌和抗老化方面效果更加好。
2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類�抅騏糷中]有�僙釦磻謓}坏骨細胞物質的活力，各种食品含多酚類的量如下：紅茶—17.4，綠茶—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。
為了防治女性常見骨質疏松症，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在紅茶中也可加上各种水果，能起協同作用。
日本大阪市立大學實驗指出，飲用紅茶一小時后，測得經心臟的血管血流速度改善，証實紅茶有較強的防治心梗效用。
美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
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