Ｊａｃｋ． Ｆ． Ｂｕｋｏｗｓｋｉ是美國波士頓Ｂｒｉｇｈａｍ婦女醫院和哈佛大學醫學院的研究人員，他和他的共同作者從普通的茶葉中分离出一种名為Ｌ－茶氨酸（Ｌ－ｔｈｅａｎｉｎｅ）的化學物質，并在一組志愿者身上進行了試驗，結果証明這种化學物質能有效地抗御細菌。在黑茶、綠茶和烏龍茶等普通茶葉中有茶氨酸的存在。他說Ｌ－茶氨酸在肝臟中被分解成為乙基胺，這一分子刺激使血液中的免疫細胞——γ－δ Ｔ細胞作出免疫反應。干扰素是由受病毒侵襲的細胞所產生的抗病毒蛋白質，是人体對付傳染性疾病的主要化學物質，Ｔ細胞能夠促進干扰素的分泌。Ｂｕｋｏｗｓｋｉ說：“我們從他人的研究中得知，血液中的這些γ－δ Ｔ細胞是人体抵御多种細菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道防線，它們甚至還有一些抗腫瘤的活性。”為 了進一步确証他們的發現，研究人員選擇了２１位志愿者，其中１１人每天喝５杯茶，另外１０人喝咖啡。研究人員在志愿者接受試驗前抽取了他們的血液樣品。４個星期以后，研究人員再次抽取了受試者的血液樣品，然后將這些血液樣品暴露在Ｅ－ｃｏｌｉ細菌之中。結果顯示，喝茶的受試者喝茶后血液樣品免疫細胞分泌的干扰素量是喝茶前的５倍，而喝咖啡者的血液樣品在受試前后分泌的干扰素水平沒有變化。Ｂｕｋｏｗｓｋｉ說未來也許可以從茶葉中分离并提純出Ｌ－茶氨酸，將它們制成藥物以提高身体對付傳染性疾病的能力。美國賓夕法尼亞州立大學的營養學家ＰｅｎｎｙＫｒｉｓ－Ｅｔｈｅｒｔｏｎ說，Ｂｕｋｏｗｓｋｉ等人的研究提供的新証据表明，茶葉是疾病有效的殺手。但是她也指出還需要更大規模的研究來進一步确証這一發現。

    茶葉是人類的良友，長期以來科學家們一直都在研究茶葉的健康效應。他們發現茶葉中的抗氧化劑——類黃酮可降低心臟類疾病和癌症的發生率，而其它的研究也表明茶葉有助于治療骨質疏松病，還能緩解過敏症狀。