珠茶：外形評比顆粒，勻整、色澤、淨度。顆粒比松緊，輕重、空實等。以顆粒圓細、緊結，重實為优；圓粒粗大或朴塊狀，空松為差。勻整指勻齊和各段茶的品質符合要求，拼配适當；色澤評比潤枯，勻雜，以墨綠光潤為上，花枯為下；內質比湯色，香气，滋味和葉底。湯色評比黃綠色的深淺亮暗等，以黃綠或黃色明亮的為上，深黃暗的較差；香气評比純度、持久，以香純持久為好，有粗老气或悶气的較差。滋味評比濃淡，以湯味醇厚爽口的為佳，粗淡或淡薄的差。

　　蒸青綠茶：外形分色澤、形狀兩項，色澤比鮮暗，勻雜，以濃綠或翠綠光潤為优，黃綠、枯暗、花雜為差。形狀評比條形的松緊、折皺、曲直、輕重、芽尖多少和均勻度，以條緊直，重實，芽尖顯露為好，反之則差。評湯色比清濁，亮暗和沉淀物的有無，都以清亮無沉淀的為好，混濁沉淀多的差。高級茶為淺金黃色帶綠，中級茶為淺黃綠色。評香气比香型，爽快，強弱。香型大致分為花香、果香、清香、焦气等及其他香气等。高級茶以富有清香者為优，中級茶以水果香的為好。

　　特种綠茶：外形比嫩度，形狀和色澤三項。特种綠茶的形狀大致分為直條形、扁條形、卷曲形、針形、圓珠形等，以形狀特征明顯、完整、勻齊的為好，不明顯、斷碎、不勻整的差。內質比湯色、香气、滋味、葉底。評湯色比亮暗、清濁。以淺綠色或淺黃綠色鮮亮或清亮的好；深暗的差。評香气比香型，高低、長短，正常的香型有嫩香、毫香、鮮香、清香、花香、熟板栗香、綠豆等。香高持久的优，香气一般化的次之。評滋味分辨純度，濃淡、清鮮、醇爽、苦澀及回味的好坏，正常的湯味有濃厚、濃醇、鮮厚、鮮醇、醇厚、醇和和清淡等。回味甘爽或鮮爽的好。平淡、淡薄或苦澀味的差。有熟悶味、煙焦味的劣。